11
2016
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2015年10月新食品安全法,国家建立食品安全全程追溯制度相关规定。

第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。

  食品生产经营者应当依照本法的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。

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2015
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三大维生素中年尤需补


       进入中年,是人的机体步入衰退老化的开始,这一阶段的养生保健对于延缓衰老,保持较高的生命质量十分重要。除了坚持运动锻炼,纠正不良习惯,保证平衡善食之外,人从中年开始,适当补充三大维生素:维生素C、维生素D、维生素E是很有必要的。
        补充维生素C预防白内障
       白内障是现阶段老人常见的眼部疾患,严重时可致完全失明,影响日常生活。专家们认为,白内障的形成是由于晶体的氧化所致,维生素C即可抑制这种氧化作用,每日服用维生素C三片(每片100毫克)就可起到保护效果。除此之外,服用维生素C对于保护肝脏,预防胃癌、食管癌还有积极作用。
       补充维生素D预防骨质疏松
       骨质疏松是中年人常见疾病,过去,许多人只是强调补钙对于预防骨质疏松的重要性,忽视维生素D的作用,结果钙吸收并不尽如人意。现在有一种钙尔奇新型制剂,其中含元素钙600毫克,维生素D125国际单位,十分适合于中老年人服用,效果令人满意。
       补充维生素E抗衰老、防癌症
       维生素E又名生育酚,是一种较好的抗氧化剂,它有助于延缓衰老、推迟女性更年期到来,改善性欲,提高夫妻生活质量;在预防癌症中发挥着重要作用。另外,维生素E在防治心血管脑病、糖尿病等方面也功不可没。维生素E的补充量是每日50-100毫克。当然,服用三大维生素也并非多多益善,应根据具体情况具体对待。比如膳食中新鲜蔬菜水果丰盛者,可不必加服维生素C;如室外体力劳动者经常晒太阳,可由皮肤转化形成丰富的维生素D,也就不必再额外补充。另外,各种维生素尽管抗氧化的补益作用好,也不宜高浓度超量服用,不然就会弄巧成拙,影响健康。

20
2015
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天然维生素E将替代合成品


       说起维生素E,相信大家一定不陌生。在生活中老年人常常服用维生素E延缓衰老,女性则除了服用外还喜欢选择添加了维生素E的化妆品美容嫩肤,然而,当今天专家告诉您,以前你所服用的维生素E是由化工原料三甲基氢醌和异植物醇等经化学合成的,在合成过程中难免有化学物质残留,较大剂量服用可对人体产生一定的毒副作用时,你可能会吓一跳,并想拒绝再服用维生素E。其实,不必恐慌,国内外目前都有一些天然维生素E产品。
        ■天然维生素E从植物油中提取
       据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所韩军花介绍:
       天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中,在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中也含有一定量的天然维生素E,另外,肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。在植物油中,天然维生素E的含量一般在0.05%-0.5%左右。
      但是,如果用植物直接为原料来提取天然维生素E,效益上并不可行。后来的研究中发现,含有比植物油中更丰富的天然维生素E,这是因为植物油脂在脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程中,天然维生素E在脱臭馏出物中可得以浓缩,含量可达1%-15%,因此可作为提取天然维生素E的理想资源。随着我国大豆资源的日益丰富和植物油消费量的日益上涨,从植物油精炼副产品中提取天然维生素E,既是天然资源的合理利用,是获得天然维生素E的最佳方法,又能满足人们的需要,为我国天然维生素E的提取开辟了广阔的前景。
       这种由天然植物油中提取精制而成的维生素E,其生物活性是合成维生素E的数十倍,极易被人体吸收,进入人体后发挥作用快;抗氧化能力强于合成品百倍;安全性高,无任何毒副作用。
       ■欧洲90%的合成维生素E用做饲料添加剂
       进入20世纪八十年代后,在发达国家,合成维生素E主要用做饲料添加剂,占总量的50%;到九十年代,随着天然维生素E提取技术的飞速发展和人们保健意识的逐步提高,国际上已有80%以上的合成维生素E是用于饲料添加剂。比如说在欧洲,有90%以上的合成维生素E用于家畜饲养,而与人体健康密切相关的医药、食品、化妆品等行业则纷纷开始转向使用天然安全无毒的天然维生素E。尽管在国际上天然维生素E的价格比合成维生素E高2-3倍,但消费人群却逐年扩大,充分反映了社会的进步和人们自我保健意识的增强。
       ■国产天然维生素E与洋货比拼
       业内人士介绍:目前在国内市场上,进口天然维生素E已占据部分阵地,但由于其是从小麦胚芽油中提取的,维生素E含量较低,约6-8mg/粒,且价格比较高,即6-8mg合人民币一元。如果按国际的保健推荐量为200-300mg/日,那么服用这种每粒含量为6-8mg的维生素E,每日至少需要消费33元,因此,相当一部分消费者难以接受。而目前我国新研制的高浓度维生素E,每粒含维生素E200mg,1粒合人民币5元,一天服1-2粒即可达到国际保健推荐量。
       中国预防医学科学院的专家提醒消费者,在购买维生素E时,请注意其是否为天然维生素E,含量有多少,然后再根据自己的经济状况,选择花费最少、安全性最高、保健效果最好的天然维生素E产品。

20
2015
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维生素B类可减少心脏病发病


        一项新的研究显示:吃强化维生素B食物或者补充维生素药丸可减少患心脏病的危险,既挽救生命又节约金钱。
       美国加州大学的泰丝博士说,血液中半胱胺酸含量高的人发生心脏病和死于心脏病的危险较大。如果给病人服用维生素B叶酸和维生素B12就可降低血液中半胱胺酸的水平。
       由泰丝博士领导的这个研究小组建立了一个计算机模型,用来评估食用加强叶酸的面包和谷类食物以及额外补充叶酸和维生素B12以后的效果,以观察是否真能预防心脏病。
       研究发现,患有心脏病的人,如果每天摄入1mg的叶酸和0.5mg的维生素B12,那么与仅摄入强化谷类食物相比,10年内死于心脏病的人数将减少31万。更进一步来说,没有心脏病的人也可以从补充叶酸和维生素B12之中得到好处。
       事实证明,叶酸要比其他食物(比如大蒜和维生素E)预防心脏病的效果好。维生素B12可以在肉、鱼、家禽和强化牛奶,以及早餐面包中得到。叶酸可以在许多蔬菜水果及强化食品中找到。

19
2015
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妇女的抑郁症与维生素B12缺乏有关


       美中医学网(www.uschinahealth.com)记者报道,最新的研究发现年纪大的妇女如果体内缺乏维生素B12,她们患严重抑郁症的可能性就会大大增加。马里兰州的全国老年研究所的研究人员发现,残废的老人如果缺乏B12,她们患抑郁症的可能性比没有缺乏B12的老人高出一倍。这是根据对社区环境的老年人研究而得出的。它不包括住在养老院或精神病院的老人。
       研究人员认为这种研究结果应该引起社会的警觉。因为这种问题在老年人中是很普遍的。现在还不清楚是B12 缺乏引起抑郁症或反之。因为有抑郁症的病人往往不象 健康人一样注意饮食卫生。维生素B12在一般的食物中含量不低,而很多辅助食物的含量就更高。但现在还不清楚是否应给抑郁症患者加B12去缓解病症。
       研究人员对700名65岁以上的妇女进行了研究。他们发现有14%的妇女有中等程度的抑郁症,同时发现有17%的妇女有严重抑郁症。在严重抑郁症患者中有21%的妇女缺乏B12,在中等程度患者中有17%缺乏B12,而健康妇女中只有15%缺乏B12 。 由此可见,抑郁症越严重,B12缺乏的比率越高。反之亦然,B12 缺乏的比率越高,患严重抑郁症的可能性就越大。

19
2015
12

维生素E养颜不可乱用


        维生素E是近年来十分热门的药品,许多人为延缓衰老,每天都要服用维生素E丸。那么,它的抗衰美颜作用真的那么神奇吗?
        维生素E是一种脂溶性维生素,它能维持生殖器官的正常机能,充满活力,女性则会显得皮肤柔美、容貌年轻,因而人们在日常饮食中应该积极摄入。
       但在一些商业广告的影响下,不少人视维生素E为长寿、美容的万能药,长期大量服用。一些养颜心切的人更是维生素E不离身,随时随地吃上一粒,殊不知这样做弊多利少。
       临床上,普通成人使用维生素E的日常用量,口服是每天1-3次,每次10-100毫克。如超过正常剂量使用,会导致很多不良反应。早期过量,会使人体免疫功能下降,部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎,女性可能发生闭经;晚期过量,则可能导致激素代谢紊乱,诱发肌肉无力、妇女乳房肥大,甚至导致乳腺癌。另外,部分人在使用一些含有维生素E的美容产品时,如防皱霜、美容霜、面膜时,会出现红肿、丘疹等接触性皮炎症状,一旦出现上述症状,要立即停止使用。专家建议,维生素E最好通过食物补充,维生素E主要存在于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特别补充,应在医生指导下进行。

19
2015
12

维生素E的参考摄入量

       维生素E呈脂溶性,不溶于水,淡黄色或橙黄色对热、酸等环境比较稳定。遇碱不稳定,可发生氧化。在酸败的油脂中易破坏。
      多年来,在人类中一直没有找到维生素E缺乏的证据,只是在20世纪80年代以来,才证实不能正常吸收脂肪的早产儿、极低出生体重婴儿和患某些疾病的病人,可能发生维生素E缺乏。近些年来,有关维生素E抗氧化作用的研究又提供了大量的新信息,提示了维生素E对防心血管疾病、肿瘤等慢性病的作用。
       我国现行成人的维生素E推荐供给量是10毫克总生育酚/天,没有区分性别,也没有区分不同的生育酚结构和活性(中国营养学会,1988年)。结合有关维生素E生理功能的现有知识和目前我国居民的实际摄人水平,对于我国成年参考人的每日维生素E的膳食摄入量推荐水平建议提高。
       中国居民维生素E的摄人情况与西方比有所不向。膳食结构主要以植物性食物为主,维生素E的摄入量普遍较高。从食物来源分析,近70%来自于食用油脂,实际上主要是植物油所供给的。因此有两个问题需要考虑:第一,植物油中有较高比例的不饱和脂肪酸,维生素E的供给量需要相应提高;第二,要保证维生素E膳食适宜摄入量势必要有足够量的植物油的摄入。因此,维生素E膳食摄入量推荐水平提高的水平必须同时参比脂肪占热能摄入量的百分比。
       考虑到中国城市居民的脂肪摄入量已经达到总能量的29.2%,高于25%的推荐水平,同时相应的维生素E摄入量以总生育酚计为37.4毫克/天,因此普通成人的膳食适宜摄入量应低于这个水平,此外,在考虑预防慢性病的基础之上,同时要照顾到中国膳食膳食结构中植物油含有较多的不饱和脂肪酸,中国居民的膳食摄入量推荐水平应该较1988年的膳食推荐供给量提高。经折算,这个数值约相当于14毫克a—生育酚/天。

13
2015
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含维生素C最高的蔬菜竟是它


       辣椒是各类蔬菜之中含维生素C最高的。同时它还含有大五的类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防治夜盲功效甚大。
       辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣、这种辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃之功效,适当地吃辣椒可以促进唾液分泌,使食欲增加。辣椒还有好多药用价值,它与陈皮同泡在酒里,可以治消化不良.把辣椒粉与凡上林等和在一起放在患处可以驱除风湿、治关节疼痛等。
      我国是世界上产辣椒最多的国家,另外还有印度、泰国等。辣椒的种类有几十个,一般可分为两类,一类辣味较小,一般俗称灯笼椒、甜椒或大辣椒;另一类是辣味很浓的,主要有牛角椒、羊角椒和小椒等。

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2015
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叶酸“药补”胜食补


       20世纪80年代中期,全国11个省、市及地区的先天性异常儿尸检资料显示,神经系统畸形居第一位的有7个省、市,占先天性异常儿总数的比例介于28.3%~74.4%之间;其中,先天性神经管缺损儿又是最多见的先天性异常儿。而先天性神经管缺损畸形儿如无脑儿、脊柱裂儿等的发生与叶酸缺乏具有一定的关系。
       叶酸是人体细胞生长与分裂所必需的物质之一。经调查,我国育龄妇女的叶酸水平较低;而孕妇体内的叶酸水平更低。这是因为孕妇体内的叶酸必须不断转运给胎儿,以满足胎儿发育日益增加的需要量,同时孕妇本身肾功能的生理变化又导致叶酸排出量增加。
       而叶酸不能由人体产生,只能从食物中获得或依靠“药物”供给。根据我国的“药补不如食补”这一传统观念,自20世纪90年代初开始,为了降低神经管缺损畸形儿的发生率,鼓励孕妇多吃含有叶酸的食物(如绿叶蔬菜和动物肝脏)的宣传曾被大力提倡。
      但国外一项最新研究却显示叶酸食补不如“药补”:无论是正常孕妇还是合并各类并发症的孕妇,尽管改进食物品种的合理搭配或采用不同的烹调技术,孕妇血清中的叶酸水平仍总是明显低于增补叶酸片后的相应水平。故认为通过膳食并不是一项增补叶酸含量的有效途径;应提倡服用叶酸片或含叶酸的多种维生素片。鉴于神经管缺损多见于受孕后一个月以内,所以进补叶酸宜在孕前至少一个月以上就开始,一般认为宜在计划受孕前3个月左右开始,孕后继续服用,直至分娩。在此也提醒读者注意:孕妇进补叶酸的量不宜过多,因为叶酸摄入过量的话,反而会干扰锌的代谢,从而影响胎儿的发育。

13
2015
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老年痴呆可能与维生素B12和叶酸缺乏有关


       英国一项新的研究表明,加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示,血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上,而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。
       过去曾有科学家研究发现,补充维生素B12确有降低老年人患痴呆症的作用。由于维生素B12缺乏,可使体内转钴胺素I结构和作用改变,进而导致免疫球蛋白生成衰竭,抗病能力减弱,严重时会引起神经细胞的损害。这次研究发现,在维生素B12和叶酸缺乏的人中,半胱氨酸(一种有潜在危害的氨基酸)浓度最高,半胱氨酸含量在正常范围的1/3上限患者老年痴呆的可能性比正常人要高35倍。如今研究者虽然不能最终确定对维生素B12、叶酸和半胱氨酸的差异,是导致老年痴呆病的结果还是原因,但能肯定老年痴呆症与维生素B12和叶酸的缺乏之间有相当关系。研究者认为,饮食的调理可能有助于防止老年痴呆,因为从食物中摄入B12和叶酸既有效且安全。富含B12的食物有:雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等;叶酸丰富的食物是:绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常地、适量地摄入上述食物,对预防老年痴呆可能有一定作用。